☆女性による女性のための女性がつくる蒸留所 DIAMANTE MEZCALERO社は、 ブランドモチーフは、メキシコ伝統織物『サラペ』を表している。 中央の六つのダイアモンドは、6人の女性設立者と会社名である「ディアマンテ・メスカレロ」を意味する。 蒸留所所在地：ドゥランゴ州 事務所所在地：グアダラハラ 6名の女性により創業、女性率いるビジネスを奨励するべく、女性主導の運営を行っている。 肥料や農薬、化石燃料一切不使用。 地元で育ったセニソ・アガヴェ100％使用し、2016年からメスカル生産を開始。 工程においても一貫して化学的なものは加えず、土壌、風土を重んじながら栽培したアガヴェでの小規模な製造を行っている。 アガヴェ：セニソ種 ドゥランゴの土着品種で希少な指定品種。ドゥランゴ州、ハリスコ州、プエプラ州、そしてミチョアカン州などの乾燥した地域で2600mまでの標高に見られるアガヴェの一種。メスカル・アハルに使用されているアガヴェは、まず2年ハウスで苗づくりを行い、その後、所有する山へ植え替えをし、トータル10~13年で成熟する。 ＜テイスティングコメント＞ アタックはやや穏やか口当たり優しく、スモーキーさの中にオレンジ、ピーチ、リンゴのようなフルーティーさがあり、長い余韻の中で甘さも広がる。 ストレートでも是非味わってほしいメスカル。 発酵槽：オープンエアーの木樽発酵槽 蒸留1回目：銅製の単式蒸留器 蒸留2回目：ヘッドがステンレスの蒸留器 以上、公式より引用。 Q、メスカルとは？ メキシコで製造される蒸留酒で、多肉植物であるアガベ（リュウゼツラン）を原料とする。 テキーラがブルーアガベのみを使用するのに対し、メスカルは50種類以上のアガベを使用できる点が特徴。アガベをローストして製造することが多く、スモーキーで複雑な風味を持つのが特徴で、テキーラとの主な違い。また、特定の産地で造られたものだけが「メスカル」と名乗れる原産地呼称保護のお酒でもある。