☆スペインでは相当知られたブランデー サンチェス・ロマテ社は1781年創業で、1887年には最初のブランデー熟成のためのソレラを組んだ。ボデガは、ヘレス・ド・ラ・フロンテラ市の中央に位置し、サンデマン社の隣にある。 平均熟成年数：30年／品種：アイレーン 味わい：少し甘く後味長い ※アイレーン：スペインのカスティーリャ・ラ・マンチャ州を中心に栽培される、スペイン最大の栽培面積を持つ白ブドウ品種。シェリーの主要品種である「パロミノ」、「ペドロ・ヒメネス」、「モスカテル」の3種類に加え、アイレンもシェリー酒の原料（白ブドウ）として一般的に用いられる。 カーディナル・メンドーサは500Lの熟成樽で、屋外で2年間熟成させておき、それからPXとオロロソ用の空き樽で更にソレラシステムの熟成を行う。1871年に組まれたソレラ。滑らかあ後味の長いブランデー。