☆デイリーで気軽に愉しめる1本 深みのある琥珀色。 アモンティリャード由来の繊細なシェリーの香り。 軽やかな口当たりと熟した果実の風味とのバランスがよく取れている。 （飲み：やや軽め／味わい：やや爽やか／熟成：やや短め） ▪平均熟成年数：3年 ▪熟成樽：アモンティリャード ▪セパージュ：アイレン 【ブランデー・デ・ヘレス（シェリー・ブランデー）】 シェリー樽を使用し、ソレラシステムにより動的に熟成されたブランデー。 果実味たっぷりで親しみやすい味わいから、ダークチョコを思わせる芳醇・濃厚な味わいまで、3 種類を取り揃える。 原料となるのは、よく熟したブドウから作られた白ワイン。 そのまま飲んでも美味しいこの白ワインを、雑味を極力減らすために滓引きしてから１回だけ蒸留。さらに、原料のワインが持っていた様々な香味成分を損なわない様に蒸留を65度前後で止めるため、非常にアロマティックなスピリッツが得られる。 そして、シェリー・ブランデーの味わいのアイデンティティを決定的に形成するのは、シェリー樽とソレラシステムによる熟成。シェリー樽は、フィノ樽ならフィノのニュアンス、オロロソ樽ならオロロソのニュアンスと、タイプによって異なる風味をブランデーに与えられるのが特徴。 ルスタウでは、シーズニングのシェリー樽を使用せず、長い間本物のシェリーを熟成させていた樽をブランデーの熟成に用いるため、樽のえぐみの影響を受けずに、香り高いシェリーの風味だけを纏ったブランデーに仕上がる。また、ソレラシステムは熟成を促進させる働きもありますが、熟成度の異なるブランデーを動的にブレンドすることにより、熟成感がありながら若々しさのニュアンスを帯びた独特の風味のブランデーを生み出すことが出来る。