☆スペインでは相当知られたブランデー サンチェス・ロマテ社は1781年創業で、1887年には最初のブランデー熟成のためのソレラを組んだ。 ボデガは、ヘレス・デ・ラ・フロンテラ市の中央に位置し、サンデマン社の隣にある。 伝統的な手法を現在まで守り生産している。 平均熟成年数：12年 味わい：辛口 ウノエンミルは、250Lの熟成樽で屋外で2年間熟成させておき、それからペドロヒメネスとオロロソ用の空き樽で更にソレラシステムの熟成を行う。7つのスカラディアで熟成、その後、最後のソレラで熟成。