☆信州の果実と蜂蜜の生命力 古代ドルイドの蜂蜜酒「シェシェン（リンゴ果汁と蜂蜜を醸造させたもの）」に着想を得た、信州を詰め込んだミード。 世界各地のシードルにも造詣が深く、多様なリンゴの品種や味わいを研究している醸造家のエリック氏は、松本の農園で20種以上のリンゴを試食し、紅玉・シナノピッコロ・ドルチェを選定。ケンポナシの蜜を豊富に含む木島平の百花蜜とブレンドし、フレンチオークで熟成することで、酸と旨味が見事に調和した上質な味わいに。 ▪酵母：コートー・デュ・ローヌ産 ▪原材料：紅玉・シナノピッコロ・シナノドルチェ（りんご果汁）、木島平産百花蜜、フレンチオーク ▪色：熟したリンゴのような優しい琥珀色 ▪味わい：ミディアムドライ 背筋の通ったリンゴ酸と蜂蜜の旨味、軽いオーク熟成によるまろやかさが調和した、タッチは軽やかながら、立体的で密度のある味わい。 ▪ペアリング：ポーク、ガレット、フレッシュチーズ 〔 WICKED WAY MEAD 公式HP 〕 https://www.wickedwaymead.com/ 以上、公式より引用。 取り扱い中の4種類の中だと一番キレのあるドライ。 タンニンもあって、料理に合わせやすい。