☆アイルオブハリス蒸留所の初のシングルモルトウイスキー！ 2015年操業のスコットランドのハリス島にあるアイルオブハリス蒸留所待望のシングルモルトウイスキー。 納得のいく熟成になるまで販売しないとされ、8年の歳月を経てようやくリリースの運びとなった待ちに待ったもの。 このウイスキーを表現すると、個性、複雑さ、上品さで表すことができる。ハリス島の水は、スコットランドの中でもトップクラスの柔らかさを誇る軟水で、蒸溜された原酒は4種類の樽で熟成される。 ①バッファロートレース：61％ ②ヘブンヒル：24％ ③オロロソシェリー：11％ ④フィノシェリー：4％ その後、シェリーバットで最低12週間マリーイング後にボトリング。 熟成期間としては、5-7年の原酒を使っているので表記すると5年熟成となる。 蒸溜器はイタリア製で、発酵槽は木製で天然の酵母とかが良いから使っているそう。 お酒のボトルデザインには、お酒専門デザイナー集団のトップ中のトップにハリス島に来てもらってそこで感じとってもらった感覚で製作してもらっている。 イメージは、ハリス島の有名なハリスツイードの生地のように糸一本一本が折り重なるように縦横に。ボトル正面右のへこみは持った時に持ちやすいというのもあるが、空き瓶に手紙を入れて海に流し、ボトルが波に揺られ辿りつくころには波によってすり減ったというイメージからへこんでいる。これをハリス蒸留所のピーターさんは「ハリス島からのラブレター」と言っていたことを印象に残っている。 公式ではあえてテイスティングノートを出しておらず、生産者のピーターさんは「各々が感じたものを僕たちに教えてほしい」と言ってたよ～！ 自分が感じた感想は、 ニッキのような香り、ジューシーなリンゴ、小さなもくもく煙、シナモンアップルパイ、焦がしたキャラメルの香り。 味わいは、ジューシーでフルーティーなリンゴ、軽いすもーきー、なめらかで甘やか、丹念に折り重ねた茶色の飴、シナモンのような、ふっかふかの羊に包まれているような味わい。焦がしたキャラメルのような味わい。 余韻はスモーキーで、心地よく、ほど良くドライなのかなと思いました。 新興蒸留所の初めてのリリースとしてはホントにびっくりな感じのウイスキーで美味だと思います。