☆香港ウイスキーバーボトリング 2025 香港ウイスキーバー共同ボトリングシリーズの第9弾！ 今回選ばれたのは、2015年蒸溜・10年熟成のWilliamson。 セカンドフィルPXシェリーカスクで熟成されたシングルモルト。 なお、このWilliamsonは、一般的に見られる"ティースプーン"仕様のブレンデッドモルトではなく、正真正銘のシングルモルト。蒸溜所名は公表されていませんが、「病院」を思わせる独特の個性で知られる、あのアイラ島の蒸溜所で造られた原酒である可能性が非常に高い一本。 セカンドフィルPXシェリーカスクは、この原酒に絶妙な個性を与えている。 病院を思わせるフェノリックなニュアンスを中心に、ハーブ、リコリス、ピートスモーク、灰、潮風、ドライフルーツ、コーヒー、ダークチョコレート、そしてインクを思わせる複雑で奥深い香味が幾重にも重なる。 2025年のラベルデザインのテーマは、1970～80年代の香港に数多く存在した伝統的な乾物店（海味店）。 当時の人々が営んでいた素朴な暮らしや、親世代が育った時代の香港の街並みと温かな空気感へのオマージュとして描かれている。 以上、公式より引用。